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■グルテンの何が悪い？
「グルテンフリーダイエット」など何かと話題の「グルテン」ですが、グルテンを摂るとなぜ太るのでしょうか？
■グルテンって何？
グルテンというのは小麦、大麦、ライ麦などに含まれるタンパク質の一種ですが、タンパク質といっても筋肉など、カラダを作るタンパク質ではありません。
■ダイエット中に注意！
グルテンにはグリアジンという物質が含まれています。
この物質がダイエットの敵！
パンなどの小麦粉製品はこのグリアジンの影響で血糖値が急上昇します。また、肥満の原因になるタンパク質「サイトカイン」が細胞から分泌されるので脂肪を溜め込みやすくなり、むくみを引き起こす原因にもなります。
ダイエット中はなるべくグルテンの摂取を控え、食事制限に余計なストレスを増やさないようにしましょう。
